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酵素って何だろうか、調べてみました

最近酵素○○っていう言葉をよく聞くんですが、酵素って何だろう?と思い私なりに調べてみました。

酵素とは、生体で起こる化学反応に対して触媒(特定の化学反応の反応速度を速める物質)として機能する分子、とありました。

例えば、1度は耳にしたことがあるかもしれませんが唾液に含まれているアミラーゼはでんぷん質を分解。

胃液のペプシン、すい液のトリプシンは脂肪の分解。

すい液や腸液のリパーゼは脂肪の分解など。

そのほか骨をつくる助けになったり、腎臓や肝臓に働きかけたり、呼吸やホルモンの分泌などなど。

身体のあちこちで酵素が働いてくれていました。

つまり酵素は私達が生きていく上で欠かせない必要不可欠な存在でした。

どんな食べ物に酵素が含まれているかというと味噌や納豆、漬物などの発酵食品に多く含まれていて、他には生野菜、生魚、果物など酵素は熱に弱く75℃~85℃でほとんどの酵素は失活(活性を失う)してしまうそうです。

酵素は意外(?)と普段口にしやすい食べ物に含まれているし酵素が身体の中で大事な働きをしてくれていたのもわかったので、これからはもっと意識して摂取していこうと思いました。

栄養豊富な食べ物 置き換えダイエット


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